Mejillón de Boiro

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CONCURSO DE TAPAS CON MEJILLÓN DE BOIRO

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Hoy, día 28, se inauguran las jornadas de tapas con mejillón de Boiro. Hasta el día 30 (aunque en la ilustración que acompaña al post ponga que hasta el 31. Ya está corregido en la cartelería) las recetas a concurso estarán a disposición del público tanto a mediodía como a la noche.

Además de los premios que se entregarán por votación del jurado habrá un premio especial del público, así que quien se acerque a probar cualquiera de las tapas en los locales participantes podrá votar por su propuesta preferida. Además, los votantes entrarán en el sorteo de regalos por cortesía de las empresas colaboradoras en el certamen.

Esta es la lista de participantes:

– Touliña (Praia Xardín, 56): Tapa 1: Mejillón Primavera . Tapa 2: Tierra y Mar.

– Gilligam’s Irish Tavern (Pza. da Mancomunidade, 3): Tapa 1: Delicias de mexillón. Tapa 2:  Bivalvos de Otoño.

– A Batea de Juan (Rúa Santos Mieites): Tapa 1:  Mejillones rellenos. Tapa 2:  Mejillón en salsa de azafrán con jamón ibérico. Tapa 3: Luras rellenas de mejillón en salsa del Piquillo

– Os Dous de Sempre (Robustiano Pérez del Río, 2): Tapa 1: Lasagna de manzana con aguacate y mejillón. Tapa 2: Pan de olivas negras con mejillón. Tapa 3: Mejillón en escabeche.

– Cafeteria Castelao (Rúa Principal, 74): Tapa 1: Mejillones mariachi. Tapa 2: Mejillones gratinados Castelao.

– Restaurante Arume (Avda. Compostela, 30): Empanada de mejillón.

– Bar Praza (Rúa Santos Mieites, 1): Brocheta de mejillón en tempura de almendra sobre crema de marisco.

– Bar Fiada (Avda. da Constitución): Pimiento del piquillo relleno de mejillón sobre cama de lechuga

– Bar O Baco (Rúa Pablo Iglesias): Mejillones en escabeche.

– Restaurante Pimentón (Avda. da Constitución, 71): Tapa 1: Mejillones con boletus edulis, trufa y risotto. Tapa 2: Mejillones en escabeche en concha de vieira. Tapa 3: Mejillones en brick con salsa diabla.

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octubre 28, 2010 at 8:21 pm

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Taller “El mejillón en la cocina de restaurante” – hoy en Boiro

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mejillon

Hoy, a partir de las 19:30h se celebrará en el Centro Social de Boiro el Taller “El mejillón en la cocina de restaurante”, dirigido por Xosé y Xoán T. Cannas, del restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe (Poio, Pontevedra).

Dentro de la serie de talleres del Plan de Desestacionalización Turística centrado en el mejillón de Boiro, hemos intentado acercarnos a la cocina del mejillón desde diferentes puntos de vista, ofreciendo alternativas novedosas y complementarias a la oferta que se encuentra en bares y restaurantes de la localidad. Por eso hemos programado un taller centrado en la elaboración de tapas (13 de septiembre), otro que pretende divulgar la cocina casera del mejillón de otra zona productora (en este caso Italia, el próximo 25 de octubre) y un tercero, el de hoy, en el que se hablará de las posibilidades del mejillón en el restaurante actual.

Xosé T. Cannas es uno de los cocineros más prestigiosos de Galicia. Reconocido con una estrella Michelin, un 7,5 en la guía Lo Mejor de la Gastronomía y dos soles en la Guía Repsol, recientemente ha sido finalista en el certamen “Chef Millesime” y en los últimos tiempos su cocina ha aparecido en algunas de las revistas más prestigiosas del sector como Origen, Apicius o Spain Gourmetour. Cannas ha trabajado en restaurantes de Canadá, Francia o Escocia y próximamente lo hará también en Brasil y en Venezuela. Ha cocinado, entre otros lugares, en la Expo de Shanghai o en la sede de la ONU en Nueva York.

Como conductor de talleres y demostraciones de cocina cuenta con una amplia experiencia en algunos de los eventos profesionales más importantes. Entre los más recientes están el Forum Gastronómico de Santiago y de Girona, El Salón de las Denominaciones de Origen, Salón Millesime o el Forum del Mar de Cambrils. También es un habitual de la programación de las Aulas Caixanova y desde su restaurante realiza con frecuencia cursos abiertos al público. Desde 2009 colabora con Canal Cocina presentando el programa Dando la Lata.

Por su parte, su hermano Xoán, encargado de dirigir la sala del restaurante, ha sido Nariz de Oro, premio que reconoce la labor del mejor sumiller de España, y presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres.

En el taller de hoy, de dos horas de duración, Xosé preparará una serie de platos que podrán ser degustados por el público asistente, mientras su hermano Xoán dirigirá una cata de vinos y otras bebidas seleccionadas específicamente para acompañar cada uno de los platos que se elaboren.

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octubre 4, 2010 at 2:35 pm

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Plan de desestacionalización turística do mexillón de Boiro, otoño 2010

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O Concello de Boiro, a través da súa Concellería de Turismo, ven de desenvolver un plano de acción destinado á desestacionalización turística e centrado na produción de mexillón no concello como recurso no que, a través de diversas actividades que se celebrarán ó longo de outono, pretenden ofrecerse alternativas formativas e de ocio para que os diferentes públicos (sector hostaleiro, turistas, veciños…) accedan ó coñecemento deste importante recurso desde perspectivas novidosas.

Con esa intención presentamos hoxe o calendario de actividades previstas que está composto por unha serie de obradoiros de cociña, catas, unhas xornadas/concurso de tapas centradas no mexillón de Boiro e unha acción destinada a dar a coñecer o mexillón de Boiro entre cociñeiros e prensa especializada.

O calendario inaugúrase o vindeiro luns 13 de setembro e continuará a desenvolverse, mediante citas periódicas, ata o mes de novembro.

Datas de Celebración:

  • Obradoiros de cociña / Cata: 13 de setembro, 4 e 25 de outubro (ver información detallada máis abaixo).
  • Xornadas da tapa do mexillón de Boiro (do 28 ó 31 de outubro)
  • Press Trip: Outubro (data por concretar)

XORNADAS / CONCURSO DA TAPA CON MEXILLÓN DE BOIRO

Desde a Concellería de Turismo promóvese esta actividade, que terá lugar na ponte de Tódolos Santos (28 ó 31 de outubro) coa finalidade de dinamizar o turismo nesas datas e, ó tempo, ofrecer unha alternativa de ocio ós veciños baseada no desfrute dun recurso local de enorme valor gastronómico. Igualmente, a cita pretende ofrecer ó sector hostaleiro alternativas para diversificar a súa oferta e chegar, dese xeito, a un público máis amplo.

As bases detalladas da convocatoria daranse a coñecer nos vindeiros días. Serán remitidas ás empresas hostaleiras do Concello e estarán á disposición de público e participantes na oficina municipal de turismo.

Estarán convidados a participar tódolos restaurantes, bares e cafetería do termo municipal.

As tapas a concurso estarán á disposición da clientela entre os días 28 e 31 de outubro, cando menos un mínimo de horas ó día.

Establécense cando menos tres premios: Un galardón á mellor tapa, dotado con 500€, un premio á mellor tapa tradicional e un premio á mellor tapa creativa.

As empresas colaboradoras ofrecen, igualmente, outro tipo de incentivos ós participantes, como cursos gratuitos de cata, visitas a bodegas, etc.

O xurado estará formado por cociñeiros galegos de recoñecido prestixio, prensa especializada e un representante do Concello de Boiro, que participarán nun acto de entrega de premios que terá lugar á finalización das Xornadas.

* Unha vez pechado o prazo de inscrición remitirase ós medios o listado de establecementos inscritos, o calendario detallado do evento e a lista de premios así como a cuantía correspondente a cada un deles.

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OBRADOIRO DE COCIÑA: TAPAS CON MEXILLÓN DE BOIRO

Luns 13 de setembro.

Centro Social de Escarabote.  19:30 h.

Da man de Iago Castrillón e Eva Pizarro (Restaurante Acio, Santiago de Compostela), formados en prestixiosos restaurantes de España e do Reino Unido, os asistentes farán un percorrido polas posibilidades do mexillón como ingrediente principal de tapas e diferentes propostas culinarias.

O restaurante Acio foi premiado nas edicións de 2008, 2009 e 2010 do concurso Santiago(é)Tapas de Santiago de Compostela. O seu cociñeiro, Iago Castrillón, ten participado en eventos como Madrid Fusión, Santiago Repetirás ou o certame C3 Circle de Chefs.  Pola súa banda, Eva Pizarro, una das profesionais do mundo do viño con maior proxección no sector hostaleiro galego, dirixirá unha cata de viños especialmente seleccionados para acompañar ás propostas culinarias que se elaborarán no obradoiro.

Máis información: http://www.acio.es/

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OBRADOIRO DE COCIÑA: O MEXILLÓN E A COCIÑA DE RESTAURANTE

Luns 4 de outubro.

Centro Social de Boiro. 19:30 h.

O restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe (Poio, Pontevedra) conta na actualidade cunha estrela na Guía Michelin e dous Soles na Guía Repsol.  O seu cociñeiro, Xosé T. Cannas,  formado en diversos restaurantes de Canada, Escocia ou Francia, é membro fundador do Grupo Nove, foi recoñecido como un dos 12 mellores cociñeiros novos de España por Club Millesime e foi un dos representantes da cociña galega na Exposición Internacional de Shanghai 2010, ademáis de presentar o programa Dando la Lata, en Canal Cocina. A sesión que dirixirá xunto co seu equipo de cociña estará centrada en pratos nos que o mexillón exerza un papel central, tratando de amosar a versatilidade deste molusco na cociña dun restaurante.

O obradoiro estará acompañado por una cata de viños excepcionais dirixida por Xoán T. Cannas, o outro piar creativo do restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, recoñecido co premio Nariz de Oro 2004 ó mellor sumiller de España.

Máis información: http://www.nove.biz/es/pepe-vieira-camino-da-serpe

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OBRADOIRO DE COCIÑA: COCIÑA ITALIANA CASEIRA CON MEXILLÓN

Luns 25 de outubro

Centro Social de Abanqueiro. 19:30 h.

A cociña do mexillón conta cunha ampla tradición en diferentes zonas europeas, se ben é certo que tendemos relacionala con territorios da costa atlántica como Irlanda, Bélxica ou Portugal. O obradoiro de cociña italiana pretende rachar con ese tópico e achegar ós asistentes ós pratos tradicionais dunha das principias zonas mexilloneiras do Mediterráneo.

Anna Mayer é unha cociñeira italiana afincada en Sevilla, onde dirixe o proxecto :Panepanna, un obradoiro de saber gastronómico centrado na formación e na participación no que a cociña é entendida como un feito cultural. Formada na prestixiosa escola da Taberna del Alabardero (Sevilla), na actualidade imparte obradoiros de cociña en toda España e é colaboradora da aula Apetit’OH (Madrid). O obradoiro acompañarase cunha degustación gratuita de viños especialmente seleccionados para acompañar a cada un dos pratos que se elaboren na sesión.

Máis información:  http://www.facebook.com/panepanna

INFORMACIÓN E PRAZAS

Os obradoiros son gratuitos e abertos ó público en xeral, pero contan con prazas limitadas. Para asistir pode formalizarse a matrícula a través do seguinte enderezo.

Oficina de Turismo. Concello de Boiro

Pza. de Galicia, s/n. Ed. Consistorial

15930 (Boiro, A Coruña).

Tlf.: 981-842654

Fax: 981-844008

turismo@boiro.org

Información adicional e actualización da convocatoria: https://mejillondeboiro.wordpress.com

http://www.facebook.com/pages/Mejillon-de-Boiro/153276684697958

http://twitter.com/mejillondeboiro

Desenvolvemento técnico das actividades:

http://www.ideasgastronomicas.com

Jorge Guitián – 629987445

jorge@ideasgastronomicas.com
Na procura de alternativas que permitan ó sector hostaleiro boirense afondar no coñecemento deste produto de características únicas nacen os Obradoiros de Cociña do Mexillón de Boiro, concibidos como unha ferramenta ó servicio dos profesionais pero, sobre todo, do consumidor final e dun turismo que deste xeito ten á súa disposición novos recursos para afondar no coñecemento da tradición mariñeira e da súa vertente gastronómica.

Written by mejillondeboiro

septiembre 7, 2010 at 11:30 am

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